樂食府理念

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在埔里工作那麼久,發現常常需要一些餐廳、茶館商談生意,或者跟朋友聊聊天舒適的地方,但是埔里為觀光重地卻沒有可以悠閒喝下午茶的地方,而埔里比較有名的店面,大都是外地的連鎖店,都是主推自己的餐點,卻沒有一間真正推崇南投特色食材的茶館餐廳,所以運用自身裝修的專長,設計出與埔里其他店面較為不同的茶館餐廳,而我們這群年輕人憑藉著想做出獨創性且健康安心的食材,做出很多不同於其他餐廳的做法,不希望讓人感覺好像只是裝潢比較漂亮的餐廳。
第一理念
希望把南投好茶發揚光大,因為南投的茶葉真的不輸給其他縣市。 我們選擇松柏嶺的茶葉,特別使用漩茶機採用杯杯現泡、現做的模式,雖然會比其他餐廳多花費3-4倍的人事及材料等成本,但我們堅持做的就是給來賓真正品嚐到南投的茶品,決不把多的成本轉嫁給消費者,是想讓各位來賓品嚐平價又現泡的南投茶葉。
第二理念
我們想創造出好環境,做出清幽的人文茶食館,因此裡裡外外用了非常多自然造景跟水池等,想讓大家能夠在這裡舒適的用餐。 我們把白水木放在餐廳內讓人觀賞,還有很多魚的造景,就是想讓大家可以邊吃飯,邊感受自然環境的美好。
第三理念
雖然主推茶品,但我們的餐點也是絲毫不馬虎。 廚房聘請到30幾年廚藝的主廚,原物料也盡量取自在地食材,從處理食材到成品,全部都是主廚親自處理。 我們堅持不用任何化學添加物,讓大家品嚐到食材的”原汁原味”。
憑藉著夢想一路向前衝,經營過後才發現理想跟現實真的有太多的落差,也是因為我們並不瞭解餐飲業的生態,所以遇到非常多的挫折,像是宣傳、單價、擺盤、服務等等… 我們堅持著薄利多銷的方式,幾個夥伴互相勉勵,不管這條路再苦還是要堅持著理想。 後期聽取很多人的意見跟指教,都有參考並迅速改進,我們的首要願望就是開出屬於埔里的人文茶食館,想有天大聲的說出我們就是來自家鄉南投埔里的自創品牌。
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